İstanbul Sokak Lezzetleri ve Mısır Çarşısı Turu

Bu tur nedir ve neden değer?

Burası, midenizden anlatılan İstanbul. Anıtları tek tek listelemek yerine, kervanların, vapurların ve balıkçı teknelerinin yüzyıllardır başkenti beslediği eski liman bölgesi Eminönü boyunca şehrin yemek hikâyesini takip ediyorsunuz. Mısır Çarşısı'nda gezinir, rıhtımda balık-ekmek yer, İstanbul'un 16. yüzyıldan beri içtiği şekilde kahve yudumlar ve dilerseniz suyun karşısına, Kadıköy'deki daha hareketli Anadolu yakası pazarına geçersiniz. Bu, uygulamalı, duyulara hitap eden ve acelesiz bir deneyim; telaşlı bir otobüs turunun tam tersi.

Ayaklarınızın altında biraz gerçek tarih

Mısır Çarşısı, asıl adıyla Mısır Çarşısı, Yeni Cami külliyesinin bir parçası olarak 1664 yılında tamamlandı. İnşaatına, Sultan IV. Mehmed'in annesi Hatice Turhan Sultan'ın emriyle 1660'ta başlandı. Çarşı adını, Osmanlı Mısır'ından gelen gelirlerle inşa edilmiş olmasından ve burada alınıp satılanların büyük kısmının (baharatlar, pirinç, kına ve tütsü) Mısır'dan vergi kervanlarıyla gelmesinden almıştır. Kapalıçarşı'dan sonra İstanbul'un en ünlü kapalı pazarıdır ve 350 yılı aşkın süredir işleyen bir baharat ve gıda çarşısı olmuştur.

Gerçekten tadacağınız sokak lezzetleri

İstanbul'un sokak yemeği başlı başına bir mutfaktır ve bu tur ikonların tadımını sunar. Cam tezgâhlardan satılan susam kaplı halka simit, hafif tatlılığını pişmeden önce pekmeze (üzüm pekmezi) batırılmasından alır ve "taze simit" nidası şafaktan itibaren Eminönü ile Kadıköy'de yankılanır. Çıtır ekmeğin arasına soğan, marul ve limonla katlanan ızgara istavritten yapılan balık-ekmek, şehrin imza atıştırmalığıdır ve onlarca yıldır Galata Köprüsü yakınındaki süslü teknelerden satılır. Buna döneri, lahmacunu, baklavayı ve lokumu ekleyin; işte şehri yemiş oldunuz.

• Simit: üzüm pekmezine bulanan çiğnemesi keyifli susamlı halka, İstanbul'un sabah vazgeçilmezi
• Balık-ekmek: Eminönü sahilinde ayakta yenen ızgara balık sandviçi
• Döner ve lahmacun: şişte kızaran et ile üzeri kıymalı ince pide, yürürken yenir
• Baklava: fıstıklı ya da cevizli kat kat yufka, taze kesilir ve şerbet damlar
• Lokum: 1777'den itibaren şekerci Bekir Efendi tarafından İstanbul'da mükemmelleştirilen yumuşak tatlı
• Eve götürülecek baharatlar ve ikramlar: çarşıdan safran, sumak, kuru meyve, çaylar ve baharat karışımları

Kahve, çay ve çevresindeki ritüel

Türk kahvesi bir içecekten fazlasıdır. İnce öğütülmüş çekirdekler suyla ve şekerle ağır ateşte köpük kaldırana dek pişirilir, ardından bir bardak suyun yanında küçük bir fincanda, geleneksel olarak bir küp lokumla servis edilir. UNESCO, Türk kahvesi kültürünü ve geleneğini 2013 yılında İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi'ne dahil ederek onu konukseverliğin ve sohbetin bir simgesi olarak tanımıştır. Yanında, lale biçimli bardaklara hiç durmadan doldurulan siyah çay, yani çay vardır. İkisi için de hakkıyla mola veririz, çünkü İstanbul'da oturmak, yudumlamak kadar önemlidir.

Sırasıyla görüp yapacaklarınız

Otelden alındıktan sonra, Mercedes'iniz sizi Eminönü'nün kenarında, aracın sığamayacağı ama ayaklarınızın geçebileceği yerde bırakır. Önce rıhtım kenarında bir simit ve martılarla başlar, ardından Galata Köprüsü yakınında sallanan balık-ekmek teknelerine yürürsünüz. Oradan, içine bir kahve ya da çay molası yerleştirilmiş şekilde tatmak, koklamak ve alışveriş etmek için Mısır Çarşısı'na girersiniz. Yeni Cami'deki fotoğraf molaları Avrupa yakasını tamamlar. Uzatılmış günü seçerseniz, Kadıköy'e 20 dakikalık geçiş için vapura binersiniz.

İsteğe bağlı Anadolu yakası: Kadıköy pazarı

Suyun karşısına yirmi dakika; Kadıköy, ziyaretçilerin nadiren ulaştığı yerel İstanbul gibi hissettirir. Vapurdan kısa bir yürüyüş yukarıda, Çarşı semtindeki kalıcı yemek pazarı; balıkçıların, manavların, peynir ve turşu tezgâhlarının, baharatçıların ve fırınların oluşturduğu bir labirenttir. Her gün açıktır, belirli hafta içi günlerinde daha büyük bir sokak pazarı kurulur. Burada tadım, turistlerin bildiği ünlülerden mahallenin gerçeğine döner: daha çok peynir, midye dolma, kumpir, taze balık ve tatlılar; hepsi Avrupa yakası çarşılarından daha sakin ve daha az kalabalık bir tempoda.

En iyi mevsim, ne giyilir ve kime uygun

Tur yıl boyunca yapılır; ilkbahar ve sonbahar en konforlu mevsimlerdir, yaz sabahları ise öğle sıcağını ve kalabalığı geride bırakır. Arnavut kaldırımları ve yokuşlar için düz, rahat ayakkabılar giyin, rüzgârlı sahil için ince bir kat giysi getirin ve yazın şapka ile güneş kremi ekleyin. Yeni Cami'nin içine girmeyi planlıyorsanız, yanınıza bir eşarp alın ve sade giyinin. Duraklar arasındaki özel araç sayesinde hemen herkese uygundur: çocuklu aileler, çiftler, tek başına gezen yemek tutkunları ve yaşlı yolcular. Herhangi bir hareket ihtiyacınızı veya gıda alerjinizi bize bildirin; günü ona göre şekillendirelim.