ليلة تركية في كابادوكيا (Cappadocia) — عرض وعشاء في كهف

ما هي «الليلة التركية» في كابادوكيا حقاً

الليلة التركية هي أمسية كابادوكيا (Cappadocia) الأشهر: مكان واحد، غالباً كهف منحوت في التوف البركاني حول أفانوس (Avanos) أو غوريمه (Goreme)، يستضيف عشاءً وبرنامجاً مسرحياً يمتد نحو ساعتين إلى ساعتين ونصف. تضفر الأمسية عدة تقاليد أناضولية حيّة معاً: سماع مولوي قصير يؤديه درويش دوّار، ورقصات فولكلورية إقليمية، ولحظة حنّاء، وختام برقص شرقي، وكل ذلك حول مائدة طويلة من المازة ولحم الضأن المشوي. هي سياحية بحكم التصميم، لكن مكوّناتها أصيلة، وسائق مرشد ملمّ يحوّل العرض إلى مدخل ثقافي مشروح.

وهي تستحق مكانها لأنها تضغط في أمسية واحدة دافئة وقليلة الجهد تقاليد كنت ستطارد أثرها عبر البلاد كلها. فالسماع ينحدر من الطريقة المولوية التي أسسها أتباع المتصوّف جلال الدين الرومي في القرن الثالث عشر في قونية، وقد أعلنت اليونسكو (UNESCO) عام 2005 مراسم السماع المولوي رائعةً من روائع التراث الشفهي وغير المادي للإنسانية. أما الرقصات الفولكلورية فأشكال إقليمية حقيقية. ومشاهدتها بعد يوم كامل من الوديان والمناطيد خاتمةٌ ملائمة ومريحة.

السماع: ماذا يعني الدوران فعلاً

السماع ليس رقصاً بل شكل من أشكال الذكر، أي ذكر الله؛ وجذر الكلمة يعني السمع أو الإصغاء. يدخل السماعزن مرتدياً عباءة سوداء (hirka) ترمز إلى القبر وإلى دفن الأنا، وطربوشاً طويلاً من وبر الجمل (sikke) يمثل شاهدة قبر الأنا. وخلع العباءة يكشف عن ثوب أبيض واسع الذيل (tennure) هو الكفن، ويشير إلى الولادة الروحية من جديد. وبينما يدور، تنفتح كفّه اليمنى نحو السماء لتلقّي الفيض الإلهي، وتشير يده اليسرى إلى الأرض لتمريره إليها، فيصير جسده جسراً بين السماء والتراب.

الرقصات الفولكلورية ومن أين أتت

بعد الافتتاح التأملي ترتفع الطاقة مع رقصات فولكلورية مستقاة من عموم الأناضول، كل منها مرتبطة بمنطقة حقيقية ومزاج خاص. تتبدل الأزياء والإيقاعات والآلات بين فقرة وأخرى، والمرشد الجيد يسمّي لك ما تشاهده لحظة حدوثه، فيحمل اللون معنى بدل أن يكون مجرد مشهد. ومعظم البرامج تُدرج أيضاً لحظة حنّاء قصيرة، وهي تقليد الكينا (kina) الأناضولي، وكثيراً ما تسحب بعض الضيوف الراغبين إلى الحلبة، فتوقّع أن يُغرى بك للرقص.

• الحلاي (Halay)، رقصة الصف المتشابك الأذرع في وسط الأناضول وشرقها وجنوبها الشرقي، كلها وحدة وخطوات إيقاعية راسخة
• الزيبك (Zeybek) من بحر إيجه، بطيئة عريضة مهيبة، تستحضر مدوّنة الشرف عند محاربي الزيبك القدامى
• الهورون (Horon) من ساحل البحر الأسود، سريعة مرتجفة، يُقال إنها تحاكي أمواج المنطقة العاصفة وأسراب الأنشوجة
• فقرات الكافكاس (Kafkas) القوقازية، منتصبة ودقيقة كحدّ الموسى، وتُؤدّى أحياناً بالسيوف أو الخناجر
• ختام برقص شرقي، سلس وعالي الطاقة، يُنهي الليلة وعادةً ما يدعو الجمهور للمشاركة

أفانوس والكهف والمشهد المحيط به

كثير من الليالي التركية تُقام في أفانوس، بلدة الفخار على ضفاف نهر قيزيل إرماق (Kizilirmak)، أي «النهر الأحمر»، الذي يبلغ طوله نحو 1,350 كيلومتراً وهو أطول نهر يقع بكامله داخل تركيا. وطينه الأحمر الغني بالحديد غذّى صناعة الفخار المحلية منذ العهد الحيثي، وبعض المطاعم تكسر كباب الجرّة الفخاري (testi kebabi) على الطاولة تحيةً لتلك الحرفة. أما قاعات الطعام الكهفية نفسها فمنحوتة في توف كابادوكيا البركاني، وهو صخر ليّن خلّفته ثورات إرجييس (Erciyes) وحسنداغ (Hasandag) القديمة، ونحتته الرياح والمياه إلى مداخن الجن التي تميّز المنطقة.

كيف تبدو الأمسية، بالترتيب

الليلة الخاصة تسير وفق جدولك أنت، لكن الإيقاع ثابت. الاصطحاب عادةً في أول المساء، بين 7:30 و8:00 مساءً تقريباً، من باب فندقك أو فندقك الكهفي. وبعد رحلة قصيرة إلى المكان تُجلَس على طاولتك، وتتدفق المشروبات الغازية والنبيذ المحلي والبيرة والراكي بلا حدود إلى جانب مائدة من المازة الباردة والساخنة. ثم يتوالى البرنامج المسرحي عبر الوجبة: السماع أولاً، ثم باقة الرقصات الفولكلورية، ثم فاصل الحنّاء، فذروة الرقص الشرقي، مع طبق رئيسي من لحم الضأن المشوي يصل في مكان ما من المنتصف.

• اصطحاب من باب فندقك في غوريمه أو أورغوب أو أوتشيسار أو أفانوس أو نوشهير
• جلوس ترحيبي مع مشروبات بلا حدود ومائدة مازة للبداية
• سماع الدراويش الدوّارين افتتاحاً هادئاً ومهيباً
• رقصات فولكلورية إقليمية وحنّاء وفقرات بمشاركة الجمهور
• عشاء لحم ضأن مشوي يُقدَّم على امتداد البرنامج
• ختام برقص شرقي، ثم توصيل هادئ من الباب إلى الباب

أفضل موسم والتوقيت

تُقام الليلة التركية على مدار العام، وتتناغم تماماً مع يوم من المناطيد والوديان، لأنها لا تطلب منك جهداً بدنياً وتبدأ بعد انتهاء الجولات. الربيع (أبريل إلى يونيو) والخريف (سبتمبر إلى أكتوبر) هما الفترتان المثاليتان، بأمسيات معتدلة وهي النافذة نفسها التي يختارها معظم الناس للمناطيد. وتحافظ الكهوف على حرارة باردة ثابتة في كل المواسم، فحتى ليلة صيف حارة تبدو مريحة في الداخل، بينما تستدعي ليلة شتاء باردة طبقة دافئة. ولأن مواعيد الاصطحاب تتجمع حول الساعة 8:00 مساءً، فهي تندرج بسلاسة بعد قيلولة في آخر النهار.

ماذا ترتدي وتحمل

لا متطلبات بدنية هنا، لا كاياك ولا مشي جبلي ولا سباحة، فكل ما يهم هو الراحة وطبقة خفيفة. تبقى الكهوف باردة حتى في عزّ الصيف، لذا احمل سترة أو شالاً مهما قالت نشرة الطقس. واللباس شبه الرسمي المريح يليق بالمكان؛ فأنت تتعشى في الخارج لا تخوض رحلة. المشروبات سخية ومشمولة، فحدّد وتيرتك مبكراً، وأبقِ هاتفاً أو كاميرا جاهزة للفقرات التي يُرحَّب فيها بالتصوير.

• طبقة دافئة أو سترة خفيفة، فقاعات الطعام الكهفية باردة طوال العام
• ملابس شبه رسمية مريحة وحذاء مريح لدعوة الرقص المحتملة
• كاميرا أو هاتف، مع احترام إشارة منع التصوير أثناء السماع
• شهية مفتوحة، فالعشاء متعدد الأطباق مع مشروبات بلا حدود
• نقد للإكراميات الاختيارية أو للفخار إن كان المكان في أفانوس

لمن تناسب

هذه من أكثر التجارب شمولاً في كابادوكيا. الأزواج يحصلون على ليلة رومانسية مفعمة بالأجواء؛ والعائلات تستمتع بالألوان وبتفاعل الجمهور، وإن كانت الموسيقى صاخبة وتمتد حتى وقت متأخر، فقد يجدها الأطفال الصغار جداً أو الحساسون للضجيج كثيرة عليهم. ولأن كل شيء يجري جالساً في مكان واحد مع رحلة قصيرة ذهاباً وإياباً، فهي مناسبة جداً لكبار السن ولمن لديهم قدرة حركية محدودة، وألطف بكثير من يوم من المشي في الوديان. والكحول متوفرة بسخاء، فالأجواء تميل إلى الطابع البالغ؛ أخبرنا بتركيبة مجموعتك وسنكيّف الجلوس والإيقاع بما يناسبكم.

لماذا تجعلها خاصة

حافلات المجموعات تجمع عشرات الفنادق في حلقة بطيئة واحدة وتضعك على طاولة بين غرباء. أما الأمسية الخاصة فتعني اصطحاباً نظيفاً من الباب إلى الباب في وقتك أنت، ورحلة هادئة في سيارة Mercedes، وسائقاً مرشداً يشرح رمزية السماع ويسمّي كل رقصة عند ظهورها، فيحوّل عرضاً جميلاً إلى شيء تفهمه فعلاً. تغادر حين تكون مستعداً، لا حين تمتلئ الحافلة، وتنحني الليلة حول يومك بدل العكس.